开门七件事-酱
 
过程虽然不堪入目

结果还是令人满意的

挂图延伸：

酱的功效
 
 
拿石桥大酱来说吧，大酱是以大豆及脱脂大豆为主原料，经（一）种粬的培养制造；（二）原料处理；（三）制大粬工序；（四）发酵工序，发酵结束即成为熟酱，经高温灭菌、防腐处理后、研磨后而制成到达老百姓餐桌上的成品。
以大米为主食的亚洲人尤其是居住在中国南方的居民缺乏赖氨酸，而大酱正好富含赖氨酸，因此食用大酱可以均衡饮食结构。另外，大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸，所以胆固醇含量很低。大酱可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内，具有可以提高血液循环的作用。
大酱营养丰富，是含有多种保健因子的复合保健食品，其不朽的益处如下：
通过微生物发酵，大豆原有的豆味、可能产生胀气的因子，及妨碍营养吸收的因子等被克服，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。发酵过程中生成大量的低聚肽类。这些具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。
具有降低血中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。
研究结果表明：大酱中含有丰富的苷元型异黄酮，以达到美国食品与药物管理局（FDA）推荐的预防冠心病的每日摄取量。
具有降血压功能。
科学家发现大豆蛋白被酶分解能够产生抑制血管紧张素转换酶活性的大豆多肽，也称降血压肽。大酱的蛋白黑素具有ACE抑制功效，即降血压功能。
具有预防骨质疏松症功能
日本的营养调查发现：每天喝大酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是对老人和妇女。
具有降血糖功效
研究表明，曲霉型豆豉的水溶性提取物对小鼠肠内α-葡萄糖苷酶有明显抑制作用，口服后可明显降低人和小鼠进食后的血糖，长期服用（60d）效果更明显，且无不适反应，对内脏没有任何副作用，对Ⅱ型糖尿病有很好的治疗价值。笔者研究室的实验证实，我国的各种大酱产品具有不同程度的α-葡萄糖苷酶抑制活性，有的甚至相当高。
清除自由基能力大大提高
笔者实验室发现腐乳清除自由基能力比豆腐提高5～10倍，比蕃茄、葡萄等果蔬还高10多倍。在日本酱油、大酱也成为保健品。
酱含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，还富含一些能产生大量B族维生素和抗菌素的细菌
大酱被称为是最有效的防治老年心血管疾病，保持血管健康的食品。
具有防治老年性痴呆症的功效
笔者所在实验室和日本专家共同研究发现某种腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性，对防治老年性痴呆症有效。
 
终上所述，石桥大酱富含人体所需的各种微量元素及矿物质，含有多种保健因子的复合保健食品,不仅是提高大众饮食生活佐餐调味品，更是提升民族饮食质量，倡导健康饮食生活的营养保健品。
 

食堂宣传标语_开门七件事-油029-0165

食堂宣传标语_开门七件事-盐029-0164

食堂宣传标语_开门七件事-米029-0163

食堂宣传标语_开门七件事-酱029-0162

食堂宣传标语_开门七件事-醋029-0161

食堂宣传标语_开门七件事-柴 029-0160

食堂宣传标语_开门七件事-茶029-0159  

 

食堂标语和挂图目录

 

上一幅：食堂宣传标语_开门七件事-米

下一幅：食堂宣传标语_开门七件事-醋