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食堂管理标语-食品粗加工管理制度

图片编号： 029-0109	图片尺寸：500mm*700mm
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挂图内容：

食品粗加工管理制度

1. 实行专人加工、专用用具与容器、未加工和已加工的食品须分类分架存放。严禁将食品及原料辅料直接放于地面。
2. 当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质的原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。
3. 坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。
4. 肉类、蔬菜、水产品须分池清洗。分案切配。装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开固定使用，并有明显标识。
5. 所有工用具。切配案、容器用后洗净，定位存放。
6. 保持粗加工间整洁。废弃物及时清运，地面、地沟无油污、无积水、无异昧

挂图大师通过挂图标语形式，清楚明白地告诉人们食堂管理的重要性。病从口入，因此，饭店、酒家、食堂等和饮食有关的场所均应严格执行食堂管理制度，让人们吃得安心，吃得健康。